Tournedos met Bospaddenstoelen en Truffelfriet
Luxe tournedos met bospaddenstoelen, groene asperges en krokante truffelfriet. Een culinair feest!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Truffelfriet: Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de aardappelreepjes met 1 el olijfolie en zout. Verspreid over de bakplaat en bak in 25-30 minuten goudbruin. Besprenkel direct uit de oven met de truffelolie en Parmezaanse kaas.
- Asperges grillen: Bestrijk de groene asperges met een beetje olie. Verhit de grillpan en grill de asperges in 5-7 minuten beetgaar met mooie grillstrepen.
- Tournedos bakken: Dep het vlees droog. Verhit 20g boter en 1 el olie in de koekenpan op hoog vuur. Bak de tournedos 2-3 minuten per kant voor medium-rare. Haal ze uit de pan en laat ze 8 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Bospaddenstoelensaus: Fruit in dezelfde pan het sjalotje en de paddenstoelen met de rest van de boter en tijm. Blus af met de rode wijn en laat bijna volledig inkoken. Voeg de fond en room toe en laat inkoken tot de gewenste sausdikte. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden
Notities
Serveren: Leg de tournedos op de borden en schep de rijke paddenstoelensaus erover. Serveer met de truffelfrietjes en de gegrilde asperges ernaast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
