Malse Lamsracks met Gegrilde Asperges en Citroenaardappels
Heerlijke lamsracks met groene asperges en frisse citroenaardappels. Een luxe en gezond diner voor 4 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Aardappels in de oven: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de krieltjes in een ovenschaal met de helft van de olijfolie, citroenrasp, peper en zout. Bak ze in 25-30 minuten goudbruin.
- Lamsvlees marineren: Meng de rest van de olie met de knoflook en rozemarijn. Wrijf de lamsracks hiermee in.
- Aanbraden: Verhit een koekenpan op hoog vuur met een klontje boter. Bak de lamsracks in 2-3 minuten per kant goudbruin.
- Doorgaren: Leg het vlees bij de aardappels in de oven gedurende de laatste 10-12 minuten (voor medium-rare, kerntemperatuur 52-55°C). Haal uit de oven en laat 8 minuten rusten onder folie.
- Asperges grillen: Terwijl het vlees rust, verhit je de grillpan. Bestrijk de asperges met een beetje olie en grill ze in 5-6 minuten beetgaar met mooie grillstrepen. Bestrooi met zeezout.
Voedingswaarden
Notities
Serveren: Snijd de lamsracks tussen de botjes door in koteletjes. Serveer met de citroenaardappels en de gegrilde asperges.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
