Krokante Zwitserse Rösti met Spek en Ei
Krokante Zwitserse rösti met spek en ei. Een heerlijk, simpel en budgetvriendelijk hoofdgerecht voor het hele gezin.
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
Aardappelen voorbereiden
- Schil de aardappelen en rasp ze grof in een mengkom. Doe de geraspte aardappelen in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Hoe droger de aardappelen, hoe krokanter de rösti.
Mengen
- Meng de uitgelekte aardappelrasp in de kom met de fijngesnipperde ui, een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper.
Spekjes bakken
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes in hun eigen vet krokant (ongeveer 5 minuten). Haal ze uit de pan en zet ze even apart, maar laat het bakvet in de pan zitten.
De rösti bakken
- Voeg de boter en olie toe aan de pan met het spekvet. Zodra de boter is gesmolten, voeg je het aardappelmengsel toe. Druk het met een spatel stevig en gelijkmatig aan tot een platte ‘koek’. Bak de rösti 10-12 minuten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin en krokant is.
Omdraaien en afbakken
- Plaats een groot bord omgekeerd op de pan. Draai de pan met het bord in één snelle beweging om zodat de rösti op het bord ligt. Schuif de rösti vervolgens (met de ongebakken kant naar beneden) voorzichtig terug in de pan. Bak deze kant nog eens 10 minuten.
Eieren bakken en serveren
- Bak ondertussen in de tweede koekenpan 4 spiegeleieren. Snijd de rösti in 4 punten. Serveer op elk bord een punt rösti, verdeel de uitgebakken spekjes erover en top af met een spiegelei en eventueel wat verse bieslook.
Voedingswaarden
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
