Klassieke Melanzane alla Parmigiana
Geniet van dit klassieke Italiaanse auberginegerecht. Een heerlijke Melanzane alla Parmigiana voor 4 personen!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Aubergines voorbereiden: Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Leg ze in een vergiet, strooi er royaal zout over en laat ze 30 minuten "zweten" (dit haalt het vocht en de bitterheid eruit). Spoel ze daarna af en dep ze heel goed droog met keukenpapier.
- Saus maken: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Giet de tomaten erbij, breng zachtjes aan de kook en laat de saus 15 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout, peper en een handvol gescheurde verse basilicumblaadjes.
- Aubergines bakken: Verhit wat olijfolie in een koeken- of grillpan op middelhoog vuur. Bak de plakken aubergine in porties goudbruin en zacht (ongeveer 3 minuten per kant). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Ovenschotel opbouwen: Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje tomatensaus. Leg hier een laag aubergineplakken overheen. Verdeel daar weer wat saus over, gevolgd door een paar plakjes mozzarella en een strooisel Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een gulle laag saus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bakken: Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak 30 tot 35 minuten, of totdat de kaas mooi goudbruin en bubbelend is.
Voedingswaarden
Notities
Serveren: Laat het gerecht 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de lagen mooi stevig worden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
