Ga terug
–+ servings
Een ovenschaal vol met goudbruin gebakken Melanzane alla Parmigiana met gesmolten kaas en verse basilicum.

Klassieke Melanzane alla Parmigiana

Geniet van dit klassieke Italiaanse auberginegerecht. Een heerlijke Melanzane alla Parmigiana voor 4 personen!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Calorieën: 450
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten
  

  • 3 grote aubergines
  • 800 g tomatenblokjes of passata uit blik
  • 250 g verse mozzarella 2 bollen, in dunne plakjes
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas Parmigiano Reggiano
  • 1 middelgrote ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 bosje verse basilicum
  • 4 el olijfolie plus extra om in te bakken
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • 1 Ovenschaal
  • 1 Koekenpan of grillpan
  • 1 Snijplank en scherp mes
  • 1 Vergiet
  • 1 Keukenpapier

Bereiden
 

  1. Aubergines voorbereiden: Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Leg ze in een vergiet, strooi er royaal zout over en laat ze 30 minuten "zweten" (dit haalt het vocht en de bitterheid eruit). Spoel ze daarna af en dep ze heel goed droog met keukenpapier.
  2. Saus maken: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Giet de tomaten erbij, breng zachtjes aan de kook en laat de saus 15 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout, peper en een handvol gescheurde verse basilicumblaadjes.
  3. Aubergines bakken: Verhit wat olijfolie in een koeken- of grillpan op middelhoog vuur. Bak de plakken aubergine in porties goudbruin en zacht (ongeveer 3 minuten per kant). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C.
  5. Ovenschotel opbouwen: Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje tomatensaus. Leg hier een laag aubergineplakken overheen. Verdeel daar weer wat saus over, gevolgd door een paar plakjes mozzarella en een strooisel Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een gulle laag saus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
  6. Bakken: Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak 30 tot 35 minuten, of totdat de kaas mooi goudbruin en bubbelend is.

Voedingswaarden

Calorieën: 450kcalKoolhydraten: 20gEiwitten: 22gVet: 32gVerzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15gMeervoudig onverzadigd vet: 3gCholesterol: 55mgZout: 135mgKalium: 900mgVezels: 9gSugar: 11gVitamin A: 1200IUVitamin C: 400mgCalcium: 450mgIJzer: 2.5mg

Notities

Serveren: Laat het gerecht 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de lagen mooi stevig worden.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!