Kalfsmedaillons met Salie en Parmezaan-aardappeltjes
Geniet van malse kalfsmedaillons met salie, krokante Parmezaan-aardappeltjes en trostomaatjes. Puur genieten!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Aardappels roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de krieltjes op de bakplaat met 2 el olijfolie, de Parmezaanse kaas, oregano, peper en zout. Rooster ze in 25-30 minuten goudbruin.
- Tomaatjes toevoegen: Leg de trostomaatjes de laatste 10 minuten bij de aardappels op de bakplaat. Besprenkel ze met een klein beetje olie en zout.
- Vlees voorbereiden: Dep de kalfsmedaillons droog. Leg op elke medaillon twee blaadjes salie en dek af met een plakje pancetta. Zet vast met een cocktailprikker. Bestrooi de onderkant van het vlees met peper en een klein beetje zout.
- Bakken: Verhit de boter en de rest van de olie in de koekenpan. Bak de medaillons eerst op de kant met de pancetta gedurende 2-3 minuten tot de ham krokant is. Draai ze om en bak nog 2 minuten voor medium-garing.
- Afblussen (optioneel): Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten onder folie. Blus de pan af met een scheutje witte wijn en laat dit kort inkoken tot een snelle jus.
Voedingswaarden
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
