Ga terug
–+ servings
Gebakken kalfsmedaillons met verse salie, geroosterde trostomaatjes en goudbruine Parmezaan-aardappels.

Kalfsmedaillons met Salie en Parmezaan-aardappeltjes

Geniet van malse kalfsmedaillons met salie, krokante Parmezaan-aardappeltjes en trostomaatjes. Puur genieten!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Calorieën: 585
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde

Ingrediënten
  

  • Vlees: 4 kalfsmedaillons à 150g, 4 plakjes pancetta (of parmaham), 8 verse salieblaadjes.
  • Aardappels: 800g krieltjes gehalveerd, 40g geraspte Parmezaanse kaas, 1 tl gedroogde oregano.
  • Groenten: 500g trostomaatjes aan de tak.
  • Vetten: 3 el olijfolie 25g roomboter.
  • Smaakmakers: Zout en versgemalen zwarte peper een scheutje witte wijn (optioneel).

Benodigdheden

  • 1 Bakplaat met bakpapier
  • 1 Grote koekenpan
  • 1 Keukenpapier
  • 1 Cocktailprikkers
  • 1 Alunimiumfolie

Bereiden
 

  1. Aardappels roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de krieltjes op de bakplaat met 2 el olijfolie, de Parmezaanse kaas, oregano, peper en zout. Rooster ze in 25-30 minuten goudbruin.
  2. Tomaatjes toevoegen: Leg de trostomaatjes de laatste 10 minuten bij de aardappels op de bakplaat. Besprenkel ze met een klein beetje olie en zout.
  3. Vlees voorbereiden: Dep de kalfsmedaillons droog. Leg op elke medaillon twee blaadjes salie en dek af met een plakje pancetta. Zet vast met een cocktailprikker. Bestrooi de onderkant van het vlees met peper en een klein beetje zout.
  4. Bakken: Verhit de boter en de rest van de olie in de koekenpan. Bak de medaillons eerst op de kant met de pancetta gedurende 2-3 minuten tot de ham krokant is. Draai ze om en bak nog 2 minuten voor medium-garing.
  5. Afblussen (optioneel): Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten onder folie. Blus de pan af met een scheutje witte wijn en laat dit kort inkoken tot een snelle jus.

Voedingswaarden

Calorieën: 585kcalKoolhydraten: 34gEiwitten: 41gVet: 32gVerzadigd vet: 11.8gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15.4gMeervoudig onverzadigd vet: 2.9gTrans vet: 0.3gCholesterol: 108mgZout: 1.5mgKalium: 1.15mgVezels: 5.5gSugar: 4.8gVitamin A: 920IUVitamin C: 510mgCalcium: 135mgIJzer: 3.8mg

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!