Winterse stoofschotel met bruine bonen en groenten

Heerlijke winterse stoofschotel met bruine bonen, groenten en kruiden. Makkelijk, voedzaam en ideaal voor koude dagen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Calorieën: 520

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notities

Ingrediënten

1 pot bruine bonen (680 g), uitgelekt

2 aardappelen, in blokjes

1 winterpeen, in halve maantjes

1 rode paprika, in stukjes

1 ui, fijngesnipperd

2 tenen knoflook, geperst

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 groentebouillonblokje

1 tl gerookt paprikapoeder

1 tl komijnpoeder

1 tl tijm

1 el olie om te bakken

Peper en zout naar smaak

Optioneel: verse peterselie voor garnering

Benodigdheden

1 Snijplank
1 Mes
1 Grote soeppan of stoofpan
1 Houten Lepel
1 Vergiet

Bereiden

Verhit de pan

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.

Groenten toevoegen

Voeg de winterpeen, paprika en aardappel toe. Bak 5 minuten mee zodat de smaken vrijkomen.

Kruiden en tomatenblokjes

Strooi het paprikapoeder, komijn en tijm over de groenten. Roer goed door en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.

Bouillon en bonen toevoegen

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en giet 200 ml water erbij. Voeg daarna de uitgelekte bruine bonen toe.

Stoof het geheel

Laat de stoofschotel 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer

Garneer eventueel met verse peterselie en serveer warm.

Voedingswaarden

Calorieën: 520kcal

Notities

Lekker met zuurdesembrood, rijst of een frisse groene salade.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!

Gerelateerd

Ontdek meer van Westfriesland Praat

Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.

Winterse stoofschotel met bruine bonen en groenten

In het kort: Laat zien