Ga terug
winterse stoofschotel met bruine bonen en groenten in pan

Winterse stoofschotel met bruine bonen en groenten

Heerlijke winterse stoofschotel met bruine bonen, groenten en kruiden. Makkelijk, voedzaam en ideaal voor koude dagen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
calorieën: 520
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

1 pot bruine bonen (680 g), uitgelekt
2 aardappelen, in blokjes
1 winterpeen, in halve maantjes
1 rode paprika, in stukjes
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 groentebouillonblokje
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl tijm
1 el olie om te bakken
Peper en zout naar smaak
Optioneel: verse peterselie voor garnering

Equipment

  • 1 Snijplank
  • 1 Mes
  • 1 Grote soeppan of stoofpan
  • 1 Houten Lepel
  • 1 Vergiet

Method
 

  1. Verhit de pan
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.
  1. Groenten toevoegen
Voeg de winterpeen, paprika en aardappel toe. Bak 5 minuten mee zodat de smaken vrijkomen.
  1. Kruiden en tomatenblokjes
Strooi het paprikapoeder, komijn en tijm over de groenten. Roer goed door en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.
  1. Bouillon en bonen toevoegen
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en giet 200 ml water erbij. Voeg daarna de uitgelekte bruine bonen toe.
  1. Stoof het geheel
Laat de stoofschotel 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en zout.
  1. Serveer
Garneer eventueel met verse peterselie en serveer warm.

    Notities

    Lekker met zuurdesembrood, rijst of een frisse groene salade.