Varkenshaas met Champignonsaus en Krieltjes
Malse varkenshaas met romige champignonsaus, verse haricots verts en krokante krieltjes. Snel, simpel en gezond!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Krieltjes bakken: Verhit 1 el olijfolie en een klontje boter in een koekenpan. Bak de krieltjes op middelhoog vuur in 15 minuten goudbruin en knapperig. Schud regelmatig om.
- Groenten koken: Snijd de puntjes van de haricots verts. Kook ze in 6-8 minuten beetgaar in gezouten water. Giet af en spoel kort met koud water om de kleur te behouden.
- Varkenshaas braden: Dep het vlees droog. Verhit de rest van de boter en olie in de tweede koekenpan. Bak de varkenshaas in 10-12 minuten rondom bruin en vanbinnen lichtroze (rosé). Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
- Saus maken: Gebruik de pan van het vlees (niet schoonmaken!). Fruit het sjalotje en de knoflook. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn. Giet de kookroom erbij en laat op laag vuur inkoken tot een mooie dikte. Breng op smaak met peper, zout en verse peterselie.
- Serveren: Snijd de varkenshaas in mooie tranches (plakken). Serveer met de krieltjes, de bonen en schep de saus royaal over het vlees.
Voedingswaarden
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
