Ga terug
–+ servings
Gebraden varkenshaas met champignonsaus, groene bonen en goudbruine krieltjes op een bord.

Varkenshaas met Champignonsaus en Krieltjes

Malse varkenshaas met romige champignonsaus, verse haricots verts en krokante krieltjes. Snel, simpel en gezond!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Calorieën: 642
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde

Ingrediënten
  

  • Vlees: 2 flinke varkenshazen circa 600g totaal, op kamertemperatuur
  • Aardappels: 800g voorgekookte krieltjes met schil voor extra vezels
  • Groenten: 400g haricots verts of sperziebonen en 250g kastanjechampignons (in plakjes)
  • Saus: 200ml kookroom light kan ook, 1 sjalotje (gesnipperd), 1 teentje knoflook
  • Vetten: 40g roomboter 2 el olijfolie
  • Kruiden: Verse peterselie zout en versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

  • 2 Grote koekenpannen
  • 1 Kookpan voor de bonen
  • 1 Sauspannetje
  • 1 Keukenpapier en aluminiumfolie

Bereiden
 

  1. Krieltjes bakken: Verhit 1 el olijfolie en een klontje boter in een koekenpan. Bak de krieltjes op middelhoog vuur in 15 minuten goudbruin en knapperig. Schud regelmatig om.
  2. Groenten koken: Snijd de puntjes van de haricots verts. Kook ze in 6-8 minuten beetgaar in gezouten water. Giet af en spoel kort met koud water om de kleur te behouden.
  3. Varkenshaas braden: Dep het vlees droog. Verhit de rest van de boter en olie in de tweede koekenpan. Bak de varkenshaas in 10-12 minuten rondom bruin en vanbinnen lichtroze (rosé). Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
  4. Saus maken: Gebruik de pan van het vlees (niet schoonmaken!). Fruit het sjalotje en de knoflook. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn. Giet de kookroom erbij en laat op laag vuur inkoken tot een mooie dikte. Breng op smaak met peper, zout en verse peterselie.
  5. Serveren: Snijd de varkenshaas in mooie tranches (plakken). Serveer met de krieltjes, de bonen en schep de saus royaal over het vlees.

Voedingswaarden

Serving: 4gCalorieën: 642kcalKoolhydraten: 44gEiwitten: 41gVet: 33gTrans vet: 0.5gCholesterol: 108mgZout: 1.2mgVezels: 8.5gSugar: 5.2gCalcium: 82mgIJzer: 3.6mg

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!