Smoky Aardappelstoof met Paprika
Verwarmende smoky aardappelstoof met gerookt paprikapoeder, linzen en tomaat. Snel en vegan eenpansgerecht voor 4!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Groenten aanfruiten: Verhit de olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de paprikablokjes toe. Bak dit ongeveer 5 minuten totdat de ui glazig is en de paprika zachter begint te worden.
- Kruiden toevoegen: Voeg de fijngehakte knoflook, het gerookte paprikapoeder en het komijnpoeder toe aan de pan. Bak dit 1 minuut al roerend mee, totdat de kruiden heerlijk beginnen te geuren.
- Stoofbasis maken: Schep de aardappelblokjes door de gekruide groenten. Giet vervolgens de tomatenblokjes en de groentebouillon in de pan en roer alles goed door elkaar.
- Laten stoven: Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, draai je het vuur laag. Leg het deksel (schuin) op de pan en laat de stoof ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de aardappelblokjes mooi gaar zijn. Prik met een vork om dit te controleren.
- Linzen opwarmen en afmaken: Roer de uitgelekte linzen door de aardappelstoof en laat het geheel nog 3 tot 5 minuten verwarmen. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Notities
Serveren: Verdeel de smoky aardappelstoof over 4 diepe borden of kommen en garneer met de verse peterselie. Serveer eventueel met wat warm, knapperig (stok)brood om in de saus te dopen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
