Ga terug
–+ servings
Een rustieke gietijzeren pan gevuld met een dampende, roodkleurige aardappelstoof met linzen, sfeervol afgewerkt met verse peterselie.

Smoky Aardappelstoof met Paprika

Verwarmende smoky aardappelstoof met gerookt paprikapoeder, linzen en tomaat. Snel en vegan eenpansgerecht voor 4!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Calorieën: 340
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten
  

  • 800 g vastkokende aardappelen geschild en in blokjes van 2-3 cm
  • 1 blik 400 g linzen (afgespoeld en goed uitgelekt)
  • 1 blik 400 g tomatenblokjes
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl gerookt paprikapoeder pimentón, mild of pittig naar eigen smaak
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 handje verse platte peterselie fijngehakt
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • 1 Grote braadpan of stoofpan
  • 1 Snijplank scherp koksmes
  • 1 Spatel of houten lepel
  • 1 Maatbeker
  • 1 Vergiet of zeef

Bereiden
 

  1. Groenten aanfruiten: Verhit de olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de paprikablokjes toe. Bak dit ongeveer 5 minuten totdat de ui glazig is en de paprika zachter begint te worden.
  2. Kruiden toevoegen: Voeg de fijngehakte knoflook, het gerookte paprikapoeder en het komijnpoeder toe aan de pan. Bak dit 1 minuut al roerend mee, totdat de kruiden heerlijk beginnen te geuren.
  3. Stoofbasis maken: Schep de aardappelblokjes door de gekruide groenten. Giet vervolgens de tomatenblokjes en de groentebouillon in de pan en roer alles goed door elkaar.
  4. Laten stoven: Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, draai je het vuur laag. Leg het deksel (schuin) op de pan en laat de stoof ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de aardappelblokjes mooi gaar zijn. Prik met een vork om dit te controleren.
  5. Linzen opwarmen en afmaken: Roer de uitgelekte linzen door de aardappelstoof en laat het geheel nog 3 tot 5 minuten verwarmen. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden

Calorieën: 340kcalKoolhydraten: 55gEiwitten: 12gVet: 7.5gVerzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gMeervoudig onverzadigd vet: 5gZout: 1.8mgKalium: 1100mgVezels: 10gSugar: 6gVitamin A: 2500IUVitamin C: 60mgCalcium: 60mgIJzer: 4.5mg

Notities

Serveren: Verdeel de smoky aardappelstoof over 4 diepe borden of kommen en garneer met de verse peterselie. Serveer eventueel met wat warm, knapperig (stok)brood om in de saus te dopen.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!