Romige Pasta met Tuinbonen en Pancetta

onen voorbereiden: Dop de tuinbonen. Kook ze 3-5 minuten in ruim water. Giet af en spoel koud. Tip: Voor de lekkerste ervaring kun je ze 'dubbel doppen' door het grijze velletje te verwijderen, maar dit is optioneel.

Pasta koken: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water beetgaar (al dente).

Bakken: Bak de pancetta in een droge hapjespan tot deze knapperig is. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 2 minuten mee op laag vuur.

Saus maken: Giet de room in de pan en voeg de citroenrasp toe. Laat de saus op laag vuur 3 minuten zachtjes inkoken.

Samenvoegen: Meng de gekookte pasta en de tuinbonen door de saus. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer goed door tot de saus aan de pasta kleeft. Voeg eventueel een schepje kookvocht van de pasta toe als het te droog is.

Serveren: Garneer met de rest van de kaas en de verse kruiden. Breng op smaak met flink wat zwarte peper.