Deze hartige ovenschotel combineert de romige structuur van zoete aardappel met eiwitrijke kidneybonen. Een glutenvrij en vezelrijk hoofdgerecht dat eenvoudig te bereiden is voor het hele gezin.

Gerechten
1 min.leestijd

Ovenschotel met Kidneybonen: Gezond Hoofdgerecht

Bookmark dit artikel
redactie
Door: redactie
0 reacties

In het kort: Laat zien

Naar recept gaan Recept afdrukken

Ovenschotel met Kidneybonen: Gezond Hoofdgerecht

Een heerlijk recept voor een ovenschotel met kidneybonen en zoete aardappel. Gezond, voedzaam en snel klaar!
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Calorieën: 412
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde

Ingrediënten
  

  • 800 g zoete aardappelen geschild en in dunne plakjes
  • 2 blikken kidneybonen à 400g, gespoeld en uitgelekt
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 grote ui fijngehakt
  • 200 ml tomatenpuree passata
  • 100 g geraspte 30+ kaas of vegan alternatief
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • Peper en een snufje zout
  • Optioneel: 125ml magere kwark of zure room als topping

Benodigdheden

  • 1 Grote ovenschotel
  • 1 Koekenpan
  • 1 Dunschiller
  • 1 Vergiet

Bereiden
 

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de plakjes zoete aardappel ongeveer 5 minuten voor in water met een snufje zout. Giet ze af.
  2. Bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en paprika aan tot ze zacht zijn (ca. 5 minuten).
  3. Saus maken: Roer de kidneybonen, tomatenpassata, komijn en paprikapoeder door de pan. Laat het 2 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper.
  4. Lagen maken: Verdeel de helft van de zoete aardappelplakjes over de bodem van de ovenschaal. Schep hier het bonenmengsel bovenop. Dek af met de rest van de aardappelplakjes.
  5. Gratineren: Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de schaal.
  6. Oven: Bak de schotel 20 tot 25 minuten in het midden van de oven tot de kaas goudbruin is en de aardappels gaar zijn.

Voedingswaarden

Calorieën: 412kcalKoolhydraten: 58gEiwitten: 21gVet: 9gTrans vet: 0.1gCholesterol: 15mgZout: 0.9mgCalcium: 210mgIJzer: 4.8mg

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!

Ontdek meer van Westfriesland Praat

Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.

redactie
redactiehttps://westfrieslandpraat.nl
De redactie is te bereiken via redactie@westfrieslandpraat.nl of via onze sociale media kanalen.

DISCUSSIES

Jaap Verlaren op Gedeeltelijke zonsverduistering in augustus goed zichtbaar in West-Friesland
Hoop de Jong op Grote schuurbrand in Andijk na wegbranden onkruid
Dirck op Grote schuurbrand in Andijk na wegbranden onkruid
Yu Li Peeters op Zonnepark met batterijopslag gepland aan Elbaweg in Hem
Yu Li Peeters op Raad Opmeer buigt zich over nieuwbouw Hoogwoud-Oost

UW LOGO HIER

GEREALATEERDE ARTIKELEN

UW LOGO HIER

UW LOGO HIER

Nieuwe artikelen

Algemeen

Inwoners Opmeer kiezen Kompan voor nieuw beweegpark Spanbroek

0
Uit 485 enquêtes is scenario C van leverancier Kompan met 52 procent van de stemmen als winnaar gekozen.
Justitie

Celstraf en taakstraf voor jonge pinpasfraudeur

0
Samen met handlangers maakte de dader vooral oudere slachtoffers bankpassen, geld en sieraden afhandig door zich voor te doen als bankmedewerker.
Algemeen

Gemeente Hoorn deelt water uit op kermis tegen alcohol onder 18

0
Deze actie, vanuit het project ICOAD, vergroot de bewustwording over het belang van geen alcohol onder de achttien jaar.
Algemeen

Digitaal vermaak in West-Friesland: een gezellige avond begint steeds vaker thuis

0
Dankzij digitale entertainmentdiensten hoeft zo’n avond niet eentonig te zijn.
Gemeentenieuws

Gemeente Medemblik ontdekt geen datalekken na NOS-onderzoek

0
Naar aanleiding van de recente NOS-publicatie over datalekken bij Nederlandse gemeenten, heeft de gemeente Medemblik extra controles uitgevoerd op openbare documenten.
112 WF

Grote schuurbrand in Andijk na wegbranden onkruid

2
De brandweer schaalde direct op naar 'grote brand' en kwam met meerdere eenheden ter plaatse.
Justitie

Man veroordeeld voor valse bommelding bioscoop en stalking in Heerhugowaard

0
De dader, die verminderd toerekeningsvatbaar is verklaard, krijgt vier maanden voorwaardelijke gevangenisstraf en in totaal 120 uur taakstraf. Ook moet hij zich verplicht laten behandelen voor zijn psychische problemen en alcoholmisbruik.
Justitie

Rechter legt celstraf op voor inbrakenreeks in Noord-Holland

0
Samen met een mededader stal de man onder meer auto's en fatbikes in Ursem, Sint-Pancras en Zuidermeer.

JUSTITIE NIEUWS

Justitie

Celstraf en taakstraf voor jonge pinpasfraudeur

0
Samen met handlangers maakte de dader vooral oudere slachtoffers bankpassen, geld en sieraden afhandig door zich voor te doen als bankmedewerker.
Justitie

Man veroordeeld voor valse bommelding bioscoop en stalking in Heerhugowaard

0
De dader, die verminderd toerekeningsvatbaar is verklaard, krijgt vier maanden voorwaardelijke gevangenisstraf en in totaal 120 uur taakstraf. Ook moet hij zich verplicht laten behandelen voor zijn psychische problemen en alcoholmisbruik.
Justitie

Rechter legt celstraf op voor inbrakenreeks in Noord-Holland

0
Samen met een mededader stal de man onder meer auto's en fatbikes in Ursem, Sint-Pancras en Zuidermeer.

UW LOGO HIER

POPULAIRE CATEGORIEËN

AlgemeenGemeentenieuwsSportBedrijvenPolitiekJustitieCultuur
Vorig artikel
Beschadigde auto na botsing tegen lantaarnpaal op De Gouw in Wervershoof
Bestuurder heeft weinig geluk met aankoop auto, vliegt uit de bocht.
Volgend artikel
Archeologen tonen vondsten tijdens de open dag van de opgraving bij het voormalig stadhuis in Medemblik.
Unieke middeleeuwse vondsten bij opgraving in Medemblik