Krokante Schnitzel met Spinazie en Kruidenaardappels
Maak zelf de lekkerste krokante schnitzel met romige spinazie en verse kruidenaardappels.
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Aardappels opzetten: Kook de aardappels in gezouten water in 15-20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze kort droogstomen met de deksel op de pan. Schud ze daarna om met een klontje boter en de verse peterselie.
- Vlees voorbereiden: Leg de schnitzels tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze voorzichtig platter (circa 5mm dik). Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en extra malsheid. Bestrooi met peper en zout.
- Paneren (De heilige drie-eenheid): Zet de drie borden klaar: 1 met bloem, 1 met de geklutste eieren en 1 met paneermeel. Haal de schnitzels achtereenvolgens door de bloem (schud overtollig eraf), het ei en tenslotte het paneermeel. Druk het paneermeel lichtjes aan.
- Spinazie bereiden: Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de knoflook kort. Voeg de spinazie in porties toe tot deze geslonken is. Giet overtollig vocht weg. Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper, zout en een flinke snuf nootmuskaat.
- Schnitzels bakken: Verhit de resterende boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzels in 3-4 minuten per kant goudbruin en krokant. Tip: beweeg de pan af en toe zodat de boter over de bovenkant van het vlees golft (souffleren).
Voedingswaarden
Notities
Serveren: Serveer de schnitzel met een schijfje citroen erop (het zuur breekt het vette van de korst prachtig), de romige spinazie ernaast en de peterselie-aardappels.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
