Gebakken varkenskarbonade met doperwten en fijngesneden sla op een bord.

Karbonade met doperwten en sla

Malse karbonade met verse doperwten en sla. Een makkelijk en gezond recept voor 4 personen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Nederlands

Calorieën: 550

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notities

Ingrediënten

4 varkenskarbonades (schouder of haas)

600 g doperwten (diepvries of vers)

1 kropsla (fijngesneden)

1 ui (fijngesnipperd)

50 g roomboter

100 ml bouillon (groente of vlees)

1 el bloem

Zout en peper naar smaak

Optioneel: 800 g gekookte aardappelen voor erbij

Benodigdheden

1 Grote koekenpan
1 Hogere kookpan of hapjespan met deksel
1 Aluminiumfolie
1 Vleesknijper of spatel

Bereiden

Het vlees voorbereiden: Bestrooi de karbonades royaal met zout en peper. Laat ze even op kamertemperatuur komen.

Karbonades bakken: Verhit de helft van de boter in de koekenpan. Bak de karbonades op middelhoog vuur in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege om. Haal ze uit de pan en laat ze onder aluminiumfolie rusten.

Doperwten smoren: Fruit de ui in de resterende boter in de kookpan tot deze glazig is. Voeg de doperwten en de bouillon toe. Laat dit met het deksel op de pan 5-8 minuten zachtjes stoven.

Sla toevoegen: Roer de fijngesneden sla door de doperwten. De sla hoeft alleen maar heel kort te slinken (ongeveer 1 minuut).

Binden (optioneel): Wil je een romiger sausje? Meng de bloem met een klein beetje koud water tot een papje en roer dit door de groenten tot het vocht licht bindt.

Serveren: Serveer de malse karbonade naast de gesmoorde doperwten en sla. Lekker met een kruimige gekookte aardappel.

Voedingswaarden

Calorieën: 550kcal

Notities

Tip van de chef: Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de doperwten voor die authentieke grootmoeders smaak!

Karbonade met doperwten en sla

In het kort: Laat zien