Kabeljauwfilet met een groene kruidkorst naast gestoomde broccoli en citroenpuree op een bord.

Kabeljauw met Kruidkorst, Broccoli en Citroenpuree

Verse kabeljauw met een krokante kruidkorst, gestoomde broccoli en romige citroenpuree. Gezond en lekker!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Mediterraan

Calorieën: 512

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten

Vis: 4 kabeljauwfilets à 150g, op kamertemperatuur.
Kruidkorst: 4 el panko Japans broodkruim, 2 el verse peterselie (fijngehakt), 1 el verse dille (fijngehakt), rasp van 1 citroen, 2 el gesmolten boter.
Aardappels: 800g kruimige aardappels 50ml warme melk, 20g boter, sap van 1/2 citroen.
Groenten: 500g broccoli in roosjes, 250g cherrytomaatjes aan de tak.
Vetten: 1 el olijfolie.
Smaakmakers: Zeezout en versgemalen zwarte peper.

Benodigdheden

1 Ovenschaal
1 Kookpan en stamper
1 Kleine mengkom
1 Stoommandje Optioneel
1 Keukenpapier

Bereiden

Puree voorbereiden: Schil de aardappels en kook ze in circa 20 minuten gaar in gezouten water.
Vis en korst: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kleine kom de panko, fijngehakte kruiden, citroenrasp en de gesmolten boter.
Bakken: Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met peper en zout. Verdeel het kruidenmengsel over de bovenkant van de vis en druk lichtjes aan. Leg de cherrytomaatjes naast de vis in de schaal. Bak in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
Broccoli: Stoom of kook de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar.
Puree maken: Giet de aardappels af en laat ze even droogstomen. Stamp ze fijn met de melk, boter en het citroensap tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.

Voedingswaarden

Calorieën: 512kcalKoolhydraten: 36gEiwitten: 38gVet: 22gVerzadigd vet: 11.2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7.8gMeervoudig onverzadigd vet: 2.4gTrans vet: 0.1gCholesterol: 82mgZout: 1.1mgKalium: 1.12mgVezels: 7.2gSugar: 4.2gVitamin A: 1.25IUVitamin C: 1.65mgCalcium: 98mgIJzer: 2.6mg

Notities

Serveren: Schep een flinke lepel citroenpuree op het bord, leg de kabeljauw met de kruidkorst ernaast en serveer met de broccoli en de gepofte tomaatjes.

Kabeljauw met Kruidkorst, Broccoli en Citroenpuree

In het kort: Laat zien