Hollandse hachee met rode kool: perfecte winterkost

Puur Hollands wintergerecht

WEST-FRIESLAND, 27 november 2025 – Als je denkt aan een echte Hollandse winteravond, dan zie je waarschijnlijk een dampend bord stevige kost voor je. Hachee met aardappelpuree en rode kool is zo’n klassieker: langzaam gestoofd rundvlees in een rijke uiensaus, geserveerd met zachte puree en zoet-zure rode kool met appel. Dit gerecht vult niet alleen de maag, maar ook het huis met die vertrouwde, knusse wintergeur.

Hachee is bij uitstek een gerecht dat rustig mag pruttelen. Vroeger stond de stoofpan uren op het fornuis of op de kolenkachel. Terwijl het vlees langzaam mals werd, verwarmde de pan meteen de keuken. Precies wat je wilt op een gure, donkere dag.

Gebruik van typische wintergroenten

De combinatie van uien, aardappelen en rode kool is geen toeval. Dit zijn ingrediënten die van oudsher goed houdbaar zijn en daarom veel in de winter werden gegeten. Rode kool is een echte bewaargroente en aardappelen vormen al generaties lang de basis van de Hollandse pot.

Stevige, voedzame maaltijd

In de winter heeft je lichaam behoefte aan wat extra energie en warmte. De aardappelpuree levert langzame koolhydraten, de hachee zorgt voor eiwitten en vetten, en de rode kool brengt vitamines en vezels mee. Zo krijg je in één bord een compleet en vullend maal.

Hachee met rode kool en romige aardappelpuree

Een stoofgerecht dat vroeger al bij oma op tafel stond: mals rundvlees gestoofd in uiensaus, geserveerd met zachte aardappelpuree en zoete rode kool met appel.

Schep een flinke lepel aardappelpuree op het bord, voeg een royale schep hachee toe en serveer met warme rode kool. Een perfecte Hollandse wintermaaltijd — zacht, geurend en écht comfortfood.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 2 uur uur

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

calorieën: 3750

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

Voor de hachee

00 g runderlappen (in blokjes)

4 grote uien (in ringen)

2 laurierblaadjes

4 kruidnagels

2 el bloem

2 el azijn

1 runderbouillonblokje

1 el appelstroop

Peper & zout

50 g roomboter

Voor de aardappelpuree

1,2 kg kruimige aardappelen

75 ml warme melk

50 g roomboter

Snufje nootmuskaat

Peper & zout

Equipment

• 1 stoofpan

Method

 

Hachee maken

Verhit de boter in een stoofpan.

Bestrooi de vleesblokjes met peper, zout en bloem en bak ze rondom bruin.

Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.

Voeg azijn, appelstroop, laurier en kruidnagels toe.

Verkruimel het bouillonblokje erbij en giet er water bij tot het vlees nét onder staat.

Laat 2,5 tot 3 uur zacht stoven met de deksel op de pan.

Proef en breng op smaak.

Romige aardappelpuree

Schil de aardappelen en kook ze gaar.

Giet af en stamp fijn.

Roer de boter, warme melk, nootmuskaat en zout & peper erdoor.

Rode kool met appel

Verwarm de rode kool met de appelblokjes, suiker en het kaneelstokje.

Laat 20 minuten zacht pruttelen.