Brabants Zoervlees Recept: Mals Stoofvlees in 5 Stappen
Leer hoe je authentiek Brabants zoervlees maakt. Een heerlijk, zoetzuur stoofgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten
Equipment
Method
Vlees aanbraden: Bestrooi de blokjes rundvlees met zout en peper. Smelt de boter in de braadpan en schroei het vlees op hoog vuur rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Fruiten: Fruit de uienringen en knoflook in hetzelfde braadvet tot de uien glazig en lichtbruin zijn.
Blussen: Doe het vlees terug in de pan. Voeg de azijn, appelstroop, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Giet de bouillon erbij tot het vlees net onder staat.
Sudderen: Zet het vuur laag (gebruik eventueel een sudderplaatje). Laat het geheel met de deksel op de pan minimaal 3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt.
Binden: Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer het door de saus. Laat nog 15 minuten zonder deksel meekoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Verwijder de laurier en kruidnagels voor het serveren.
Notities
Tip van de chef: Serveer dit gerecht traditioneel met dikke Vlaamse frieten en een flinke schep koude appelmoes voor de echte Brabantse ervaring!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.