Pan met dampend Brabants zoervlees, geserveerd met dikke frieten.

Brabants Zoervlees Recept: Mals Stoofvlees in 5 Stappen

Leer hoe je authentiek Brabants zoervlees maakt. Een heerlijk, zoetzuur stoofgerecht voor 4 personen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 4

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Brabants

Calorieën: 480

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notities

Ingrediënten

800 g runderlappen (in blokjes van 3 cm)

3 grote uien (grove ringen)

2 teentjes knoflook (fijngehakt)

2 plakken ontbijtkoek (voor de binding)

3 eetlepels rinse appelstroop

3 eetlepels natuurazijn

500 ml runderbouillon

2 laurierblaadjes

3 kruidnagels

50 g roomboter

Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

1 Grote braadpan
1 Snijplank met scherp mes
1 Pollepel

Bereiden

Vlees aanbraden: Bestrooi de blokjes rundvlees met zout en peper. Smelt de boter in de braadpan en schroei het vlees op hoog vuur rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Fruiten: Fruit de uienringen en knoflook in hetzelfde braadvet tot de uien glazig en lichtbruin zijn.

Blussen: Doe het vlees terug in de pan. Voeg de azijn, appelstroop, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Giet de bouillon erbij tot het vlees net onder staat.

Sudderen: Zet het vuur laag (gebruik eventueel een sudderplaatje). Laat het geheel met de deksel op de pan minimaal 3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt.

Binden: Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer het door de saus. Laat nog 15 minuten zonder deksel meekoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Verwijder de laurier en kruidnagels voor het serveren.

Voedingswaarden

Calorieën: 480kcal

Notities

Tip van de chef: Serveer dit gerecht traditioneel met dikke Vlaamse frieten en een flinke schep koude appelmoes voor de echte Brabantse ervaring!

Brabants Zoervlees Recept: Mals Stoofvlees in 5 Stappen

In het kort: Laat zien