Hollandse Boerenkoolstamppot met Rookworst

Aardappelen en boerenkool opzetten: Doe de geschilde aardappelen in een grote pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Leg de gesneden boerenkool bovenop de aardappelen. Voeg een snufje zout toe.

Koken: Breng het geheel aan de kook. Leg de rookworst (in de verpakking, mits de verpakking dit toelaat, of los) bovenop de boerenkool. Doe de deksel op de pan en laat het ca. 20-25 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

Spekjes uitbakken: Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje, maar bewaar een beetje van het bakvet voor extra smaak in de stamppot.

Stampen: Haal de rookworst uit de pan en leg deze apart. Giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de boter, de warme melk en de eetlepel azijn toe. Stamp alles tot een grove of fijne puree (net wat je lekker vindt).

Op smaak brengen: Roer de uitgebakken spekjes (en eventueel een lepeltje bakvet) door de stamppot. Breng het geheel op smaak met ruim versgemalen zwarte peper en eventueel nog een beetje zout.

Serveren: Verdeel de stamppot over vier borden. Snijd de rookworst in plakjes of vieren en leg deze bovenop. Vergeet niet om een “kuiltje” te maken voor je favoriete jus!