Biefstuk met Gebakken Aardappeltjes en Haricots Verts

Aardappeltjes bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de aardappelblokjes op middelhoog vuur in circa 15-20 minuten goudbruin en gaar. Schep regelmatig om en breng op het laatste moment op smaak met zout.

Groenten bereiden: Kook de haricots verts in 6-8 minuten beetgaar in gezouten water. Giet ze af en spoel kort met koud water (om de kleur te behouden). Fruit een geperst teentje knoflook kort in een beetje boter en meng dit door de boontjes.

Vlees braden: Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper. Verhit de boter in de tweede koekenpan tot het schuim wegtrekt. Bak de biefstukken op hoog vuur:

Rare: 1 minuut per kant.

Medium: 2 minuten per kant.

Well-done: 3 minuten per kant.

Rusten: Haal het vlees uit de pan, bestrooi met zout en laat het 5 minuten rusten onder een losse laag aluminiumfolie. Dit houdt het vlees sappig.

Serveren: Verdeel de aardappeltjes, de boontjes en de biefstuk over vier borden.