Een kleurrijke Vietnamese spring roll bowl met garnalen, rijstnoedels, verse groenten en een pindadressing in een ronde kom.

Vietnamese Spring Roll Bowl Recept | Snel & Gezond

Maak een gezonde Vietnamese spring roll bowl. Vers, knapperig, boordevol groenten en klaar in 20 minuten. Perfect diner!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Vietnam

Calorieën: 395

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten

Voor de bowl:
200 g rijstnoedels
400 g grote gepelde garnalen of blokjes kipfilet/tofu
1 el zonnebloemolie of rijstolie
1 komkommer in fijne linten of reepjes
2 grote wortels julienne (in dunne reepjes)
1 rode paprika in dunne reepjes
100 g rode kool heel fijn gesneden
1 bosje verse munt grof gehakt
1 bosje verse koriander grof gehakt
2 lente-uien in ringetjes
Voor de dressing:
4 el sojasaus zoutverlaagd
2 el romige pindakaas
1 el vers limoensap
1 el ahornsuroop of honing
1 tl sesamolie
1 teentje knoflook fijngeperst

Benodigdheden

1 Snijplank en scherp koksmes
1 Kookpan
1 Koekenpan of wok
1 Kleine mengkom
1 Vergiet

Bereiden

Noedels koken: Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af in het vergiet, spoel af met koud water (zodat ze niet plakken) en zet opzij.
Dressing maken: Meng in de kleine mengkom de sojasaus, pindakaas, limoensap, ahornsiroop, sesamolie en het geperste teentje knoflook. Roer met een garde of vork tot een gladde saus. Voeg eventueel een klein scheutje warm water toe als de dressing te dik is.
Proteïne bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen in 3 tot 4 minuten gaar tot ze mooi roze zijn. Haal de pan van het vuur.
Groenten snijden: Snijd ondertussen de komkommer, wortel, paprika en rode kool in de gewenste fijne reepjes.
De Bowls opbouwen: Verdeel de afgekoelde rijstnoedels over 4 ruime kommen. Schik de komkommer, wortel, paprika en rode kool in kleurrijke secties over de noedels.
Garnituren: Leg de gebakken garnalen in het midden. Garneer rijkelijk met de verse munt, koriander en lente-ui.

Voedingswaarden

Calorieën: 395kcalKoolhydraten: 54gEiwitten: 28gVet: 9gVerzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3.5gMeervoudig onverzadigd vet: 3.5gCholesterol: 160mgZout: 850mgKalium: 520mgVezels: 6gSugar: 8gVitamin A: 6500IUVitamin C: 120mgCalcium: 95mgIJzer: 2.8mg

Notities

Serveren: Giet de pindadressing vlak voor het serveren over de bowls of serveer deze er in een apart bakje bij.

Vietnamese Spring Roll Bowl Recept | Snel & Gezond

In het kort: Laat zien