Een kom dampende snert is voor velen pure nostalgie. Het is het type gerecht dat oma vroeger uren liet pruttelen, zodat de smaken volledig samensmolten tot een dikke, romige erwtensoep. Dit traditionele recept maakt gebruik van spliterwten, krabbetjes of varkenspoot, rookworst en wintergroenten. Perfect voor koude dagen én nog lekkerder als je het een dag later opnieuw opwarmt.
Snert zoals oma hem vroeger maakte
Ontdek het klassieke recept voor snert zoals oma het maakte: stevig, smaakvol en perfect voor koude dagen.
Ingrediënten
Equipment
Method
Spoel de spliterwten onder koud water tot het water helder is. Dit verwijdert zetmeel en voorkomt aanbranden.
Breng het water aan de kook in een grote soeppan en voeg de spliterwten, laurierblaadjes en de varkenspoot of krabbetjes toe. Laat dit 45 minuten zachtjes koken.
Schep het schuim dat boven komt drijven regelmatig af voor een heldere basis.
Voeg de groenten toe: prei, ui, wortel, knolselderij, bleekselderij en aardappel. Laat dit nog eens 60 minuten zacht pruttelen, regelmatig roeren.
Verwijder het bot van de varkenspoot of haal het vlees van de krabbetjes. Snijd het teruggewonnen vlees fijn en doe het terug in de pan.
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze in de laatste 10 minuten toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat de snert indien mogelijk een nacht afkoelen in de koelkast. De volgende dag is hij dikker, romiger en nóg lekkerder — precies zoals oma hem maakte.
Notities
Serveer de snert met roggebrood en katenspek voor een echte ouderwetse beleving.
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.