Gegrilde ribeye met groene chimichurri saus, maïskolven en ingesneden hasselback aardappels op een bord

Sappige Ribeye met Chimichurri en Hasselback Aardappels

Geniet van sappige ribeye met verse chimichurri, gegrilde maïs en knapperige hasselback aardappels.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 45

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Calorieën: 725

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten

Vlees: 4 ribeye steaks à 200g, op kamertemperatuur.
Aardappels: 800g middelgrote vastkokende aardappels.
Groenten: 4 voorgekookte maïskolven.
Chimichurri: 1 bosje verse peterselie 1/2 bosje verse koriander, 3 teentjes knoflook, 1 rode chilipeper (zonder zaadjes), 60ml extra vierge olijfolie, 2 el rode wijnavijn, sap van 1/2 limoen, 1 tl gedroogde oregano.
Vetten: 40g ongezouten roomboter 2 el olijfolie (voor het roosteren).
Smaakmakers: Grof zeezout versgemalen zwarte peper, 1 tl gerookt paprikapoeder.

Benodigdheden

1 Bakplaat met bakpapier
1 Gietijzeren grillpan of koekenpan
1 Kleine keukenmachine of vijzel voor de saus
1 Scherp mes en snijplank
1 Aluminiumfolie

Bereiden

Hasselback Aardappels: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een aardappel tussen twee houten pollepels (dit voorkomt dat je ze helemaal doorsnijdt). Snijd de aardappel om de 2-3 mm in. Leg ze op de bakplaat, bestrijk met olie en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder. Bak ze in 45-50 minuten krokant en gaar.
Chimichurri maken: Hak de peterselie, koriander, knoflook en chilipeper zeer fijn (of gebruik een keukenmachine kort). Meng met de olijfolie, rode wijnavijn, limoensap en oregano. Laat de smaken minstens 20 minuten intrekken.
Maïs grillen: Bestrijk de maïskolven met een beetje boter. Grill ze in de grillpan tot ze rondom mooie goudbruine grillstrepen hebben.
Ribeye bakken: Dep de steaks droog. Verhit de grillpan op hoog vuur. Bak de ribeyes 2-3 minuten per kant voor medium-rare. Voeg in de laatste minuut een klontje boter toe en lepel dit over het vlees.
Rusten: Haal het vlees uit de pan en laat het 8 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees daarna tegen de draad in in plakken.

Voedingswaarden

Calorieën: 725kcalKoolhydraten: 46gEiwitten: 42gVet: 39gVerzadigd vet: 14.2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3.8gMeervoudig onverzadigd vet: 18.5gTrans vet: 0.8gCholesterol: 115mgZout: 1.5mgKalium: 1.12mgVezels: 8.2gSugar: 5.8gVitamin A: 1.25IUVitamin C: 780mgCalcium: 62mgIJzer: 5.4mg

Notities

Serveren: Verdeel de hasselback aardappels en maïskolven over de borden. Leg de ribeye plakken erbij en schep de verse chimichurri royaal over het vlees.

Sappige Ribeye met Chimichurri en Hasselback Aardappels

In het kort: Laat zien