Frisse Rijstsalade met Groenten
Maak deze gezonde en frisse rijstsalade voor 4 personen. Snel klaar, vegetarisch en boordevol smaak
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Giet af en laat de rijst volledig afkoelen. Tip: Verspreid de rijst op een plat bord om het proces te versnellen.
Groenten snijden: Snijd de paprika’s, komkommer en rode ui in gelijkmatige, kleine blokjes. Meng deze in de grote mengkom samen met de maïs.
Dressing maken: Meng in een apart bakje of een shaker de olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Schud of roer goed tot een gladde dressing en breng op smaak met peper en zout.
Mengen: Voeg de afgekoelde rijst toe aan de groenten in de mengkom. Giet de dressing eroverheen en schep het geheel goed om zodat alle smaken verdeeld zijn.
Afwerking: Strooi de verkruimelde feta en de verse kruiden over de salade. Meng nog één keer kort en serveer direct, of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Voedingswaarden
Notities
Serveertip: Deze salade is ook heerlijk met wat toegevoegde gegrilde kip of gerookte zalm voor een extra proteïne-boost!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
