Pan met Franse Coq au Vin, rode wijnsaus, zilveruitjes en champignons.

Franse Coq au Vin: Een Klassieker voor 4 Personen

Leer hoe je authentieke Coq au Vin maakt. Een heerlijk Frans stoofgerecht met kip, rode wijn en spekjes.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 1 30

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Frans

Ingrediënten Benodigdheden Koken Notes

Ingrediënten

1 hele kip (in stukken gesneden) of 8 kippendijen met bot

150g gerookte spekreepjes

250g kastanjechampignons (gehalveerd)

12 zilveruitjes (gepeld)

2 wortels (in plakjes)

2 teentjes knoflook (fijngehakt)

500ml rode wijn (bijv. Bourgogne of Pinot Noir)

300ml kippenbouillon

1 el tomatenpuree

Verse kruiden: 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, verse peterselie

50g roomboter

2 el bloem

Benodigdheden

1 Grote braadpan
1 Snijplank en scherp mes
1 Pollepel

Bereiden

Spek en kip bakken: Bak de spekreepjes in de braadpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat het vet zitten. Bestrooi de kip met peper en zout en bak deze in hetzelfde vet goudbruin. Haal ook de kip uit de pan.

Groenten fruiten: Voeg een klontje boter toe indien nodig. Fruit de zilveruitjes, wortel en champignons aan voor ongeveer 5 minuten. Voeg de laatste minuut de knoflook toe.

Saus binden: Roer de bloem en tomatenpuree door de groenten en laat 2 minuten bakken om de bloem te garen.

Blussen: Giet de rode wijn en de kippenbouillon langzaam in de pan terwijl je roert. Breng het geheel aan de kook.

Stoven: Leg de kip en de spekjes terug in de pan. Voeg de tijm en laurierblaadjes toe. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan ca. 60 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar is.

Serveren: Verwijder de laurier en tijm. Garneer met ruim verse peterselie.

Notities

Serveer tip: Heerlijk met een romige aardappelpuree of een knapperig Frans stokbrood om de saus op te deppen.

Franse Coq au Vin: Een Klassieker voor 4 Personen

In het kort: Laat zien