Goudbruine, krokante Ajam Pangang bedekt met een zoetzure rode saus, geserveerd met witte rijst.

Authentieke Ajam Pangang

Geniet van heerlijke, authentieke Indonesische Ajam Pangang. Een makkelijk, betaalbaar recept voor 4 personen onder €25!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indonesisch

Calorieën: 580

Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten

Voor de kip:

800 gram kippendijen zonder bot, voor de malsheid
2 el zonnebloemolie of arachideolie
1 tl knoflookpoeder
Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de zoetzure Pangang-saus:

1 middelgrote ui fijngesnipperd
3 teentjes knoflook fijngehakt
1 klein blikje tomatenpuree 70 gram
4 el tomatenketchup
3 el ketjap manis zoete sojasaus
1 tot 2 el sambal oelek naar smaak
2 el bruine basterdsuiker
2 el natuurazijn of rijstazijn
200 ml water
1 el maïzena gemengd met 2 el koud water

Om te serveren:

400 gram witte rijst Pandan of Basmati

Benodigdheden

1 oven
1 Braadslee of bakplaat met bakpapier
1 Snijplank en scherp mes
1 Kleine steelpan of koekenpan
1 Garde of houten lepel

Bereiden

Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
Kip voorbereiden: Wrijf de kippendijen in met de olie, het knoflookpoeder, zout en peper. Leg ze plat in de braadslee of op de met bakpapier beklede bakplaat.
Kip braden: Bak de kip in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar in de oven. Draai ze halverwege een keertje om.
Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking terwijl de kip in de oven staat.
Sausbasis maken: Verhit een scheutje olie in de steelpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze glazig zijn (ongeveer 3 minuten). Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee om de zuren te ontzuren.
Saus opbouwen: Voeg de ketchup, ketjap manis, sambal, bruine suiker, azijn en het water toe. Roer goed door en laat het geheel zo’n 5 minuten zachtjes pruttelen.
Saus indikken: Voeg het maïzenapapje al roerend toe aan de saus. Laat nog 1 à 2 minuten doorkoken tot de saus een mooie, gebonden glans krijgt. Haal dan van het vuur.

Voedingswaarden

Calorieën: 580kcalKoolhydraten: 72gEiwitten: 42gVet: 14gVerzadigd vet: 3.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6.5gMeervoudig onverzadigd vet: 3gCholesterol: 135mgZout: 2.8mgKalium: 620mgVezels: 3gSugar: 19gVitamin A: 650IUVitamin C: 250mgCalcium: 45mgIJzer: 3.1mg

Notities

Serveren: Haal de kip uit de oven. Snijd de krokante kippendijen in reepjes. Leg de kip op een schaal of direct op de borden met rijst en overgiet rijkelijk met de warme Pangang-saus.

Authentieke Ajam Pangang

In het kort: Verberg