Romige Bloemkoolcurry met Kikkererwten
Maak deze heerlijke romige bloemkoolcurry met kokosmelk. Een gezond, vegetarisch recept voor het hele gezin!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
Rijst koken: Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Aanzetten: Verhit de olie in de hapjespan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Kruiden: Voeg de currypasta toe en bak dit 1 minuut mee zodat de aroma’s vrijkomen.
Bakken: Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze 3-4 minuten mee terwijl je goed roert.
Stoven: Giet de kokosmelk in de pan en voeg de kikkererwten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel met de deksel op de pan 12-15 minuten sudderen tot de bloemkool beetgaar is.
Finishing touch: Roer de laatste 2 minuten de spinazie erdoorheen tot deze net is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren: Verdeel de rijst over vier diepe borden en schep de romige bloemkoolcurry eroverheen. Garneer eventueel met verse koriander.
Voedingswaarden
Notities
Tip van de chef: Heb je nog een restje wortel of paprika in de koelkast? Snijd het fijn en bak het mee met de bloemkool voor extra vitamines!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Laat ons weten hoe het smaakte!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
