WEST-FRIESLAND, 30 maart 2026 – Horecaondernemers zien zich genoodzaakt hun prijzen dit jaar verder te verhogen. De aanhoudende onrust in het Midden-Oosten drijft de energie- en brandstofprijzen op, wat directe gevolgen heeft voor de exploitatie van restaurants en cafés.
Volgens Sjuk Akkerman, sectoreconoom bij ING Bank, kampen ondernemers met een stapeling van kosten. Naast de energierekening stijgen ook de kosten voor inkoop en transport fors. Deze ontwikkelingen zetten de winstmarges in de sector zwaar onder druk.
Stijging van personeelskosten
Bovenop de logistieke lasten stijgen de personeelskosten dit jaar opnieuw. Door de geplande loonsverhogingen per 1 juli aanstaande wordt de druk op de vloeibare middelen groter. Naar verwachting stijgen de prijzen voor de gast gemiddeld met 4 procent, een trend die vergelijkbaar is met het voorgaande jaar.
Investeren in de toekomst
Het doorberekenen van deze kosten is volgens experts noodzakelijk om financieel gezond te blijven. Ondernemers hebben voldoende marge nodig voor hun eigen beloning, maar ook om te kunnen blijven investeren. De noodzaak om zaken up-to-date te houden en te verduurzamen vereist een stabiele cashflow die momenteel enkel door prijsaanpassingen gewaarborgd kan worden.
Efficiëntie en digitalisering
Om de kostenstijgingen enigszins te temperen, kijken veel ondernemers kritisch naar de bedrijfsvoering. Er wordt winst behaald door efficiënter in te kopen en voedselverspilling actief tegen te gaan.
Daarnaast biedt verduurzaming op de lange termijn verlichting; investeringen in ledverlichting en energiezuinige koelapparatuur verlagen de vaste lasten. Ook de inzet van digitale hulpmiddelen, zoals het bestellen via QR-codes, en het hanteren van een compactere menukaart blijken effectieve methoden om de operationele kosten beheersbaar te houden.
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
