West-Friese Broeder Recept: Traditioneel & Authentiek
Leer hoe je de echte West-Friese Broeder maakt. Een heerlijk, traditioneel gerecht met krenten en stroop.
Ingrediënten
Equipment
Method
Het deeg maken: Doe de bloem, gist, suiker en het zout in een kom. Meng dit kort door elkaar.
Kneden: Voeg het ei, de gesmolten boter en de lauwwarme melk toe. Kneed het geheel tot een soepel, maar nog wat plakkerig deeg.
Vulling toevoegen: Meng de krenten en rozijnen door het deeg totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Laten rijzen: Dek de kom af met een vochtige keukendoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Bakken: Smelt een flinke klont boter in de koekenpan op laag vuur. Doe het deeg in de pan en druk het plat zodat het de hele bodem bedekt.
Garen: Doe de deksel op de pan en laat de broeder op heel laag vuur in ongeveer 20 minuten goudbruin worden aan de onderkant.
Draaien: Keer de broeder om (gebruik eventueel een bord of het deksel) en bak de andere kant in circa 15-20 minuten gaar en bruin.
Serveren: Snijd de broeder in punten en serveer warm met een flinke klodder roomboter en veel stroop.
Notities
Serveren: (Zeeuwse) keukenstroop of bruine basterdsuiker
Tip van de chef: Heb je nog wat over? De volgende dag is een plakje broeder, even kort opgebakken in de pan met wat boter, misschien nóg wel lekkerder!
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
Maakte oma heel vaak, heerlijk