Het deeg maken: Doe de bloem, gist, suiker en het zout in een kom. Meng dit kort door elkaar.

Kneden: Voeg het ei, de gesmolten boter en de lauwwarme melk toe. Kneed het geheel tot een soepel, maar nog wat plakkerig deeg.

Vulling toevoegen: Meng de krenten en rozijnen door het deeg totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Laten rijzen: Dek de kom af met een vochtige keukendoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Bakken: Smelt een flinke klont boter in de koekenpan op laag vuur. Doe het deeg in de pan en druk het plat zodat het de hele bodem bedekt.

Garen: Doe de deksel op de pan en laat de broeder op heel laag vuur in ongeveer 20 minuten goudbruin worden aan de onderkant.

Draaien: Keer de broeder om (gebruik eventueel een bord of het deksel) en bak de andere kant in circa 15-20 minuten gaar en bruin.

Serveren: Snijd de broeder in punten en serveer warm met een flinke klodder roomboter en veel stroop.