Romige Mosterdsoep met Spekjes en Prei
Maak zelf deze klassieke Nederlandse mosterdsoep met spekjes. Romig, hartig en klaar in 20 minuten!
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
Spekjes bakken: Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Roux maken: Smelt de boter in de soeppan. Voeg de bloem in één keer toe en roer met de garde gedurende 2 minuten op laag vuur om de bloem te laten garen (niet bruin laten worden).
Bouillon toevoegen: Voeg beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je constant blijft roeren. Wacht telkens tot de soep bindt voordat je de volgende scheut toevoegt, totdat er een gladde, gebonden soep ontstaat.
Smaakmakers: Roer de mosterd en de kookroom door de soep. Laat het geheel nog 2 minuten zachtjes doorkoken.
Groenten: Snijd de prei in flinterdunne ringetjes. Voeg de helft van de rauwe preiringetjes toe aan de soep voor een lekkere bite.
Serveren: Schep de soep in kommen. Garneer royaal met de uitgebakken spekjes, de rest van de prei en wat fijngeknipte bieslook.
Notities
Tip: Serveer de soep met een dikke plak vers roggebrood of een warm pistoletje met gezouten boter.
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.