Bord met Hollandse hutspot, klapstuk en een kuiltje jus.
Bord met Hollandse hutspot, klapstuk en een kuiltje jus.

Klassieke Hollandse Hutspot met Klapstuk

Leer hoe je echte Hollandse hutspot maakt met mals klapstuk. Een eenvoudig en voedzaam familierecept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 550

Ingrediënten
  

Klapstuk: 500g runderklapstuk
Aardappelen: 1,2 kg kruimige aardappelen
Wortelen: 800g winterwortels (in blokjes)
Uien: 400g uien (gesnipperd)
Bouillon: 1 liter runderbouillon
Boter: 50g roomboter
Melk: Een scheutje warme melk (voor de smeuïgheid)
Kruiden: Zout, peper en een snufje nootmuskaat

Benodigdheden

  • 1 Grote kookpan
  • 1 Braadpan of snelkookpan Voor het vlees
  • 1 Aardappelstamper
  • 1 Schilmesje of dunschiller

Bereiden
 

Het vlees braden: Breng de runderbouillon aan de kook in een braadpan. Voeg het klapstuk toe en laat dit op laag vuur in circa 1,5 tot 2 uur boterzacht trekken.
    Voorbereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Maak de wortels schoon en snijd ze in blokjes. Snipper de uien.
      Koken: Doe de aardappelen onderin een grote pan, met de wortels en uien erbovenop. Voeg een laagje water toe (of wat kookvocht van het vlees) met een snuf zout. Kook het geheel in 20-25 minuten gaar.
        Stampen: Giet de groenten en aardappelen af. Voeg de boter en een scheutje warme melk toe. Stamp alles tot een grove of fijne puree, net wat je lekker vindt.
          Op smaak brengen: Roer er een snufje nootmuskaat doorheen en voeg peper en zout naar smaak toe.
            Serveren: Snijd het klapstuk in plakken of trek het met twee vorken uit elkaar (draadjesvlees). Serveer de hutspot met een kuiltje voor de jus van het vlees.


              Ontdek meer van Westfriesland Praat

              Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.

              Reageer op dit artikel

              Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.