Het vlees braden: Breng de runderbouillon aan de kook in een braadpan. Voeg het klapstuk toe en laat dit op laag vuur in circa 1,5 tot 2 uur boterzacht trekken.

Voorbereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Maak de wortels schoon en snijd ze in blokjes. Snipper de uien.

Koken: Doe de aardappelen onderin een grote pan, met de wortels en uien erbovenop. Voeg een laagje water toe (of wat kookvocht van het vlees) met een snuf zout. Kook het geheel in 20-25 minuten gaar.

Stampen: Giet de groenten en aardappelen af. Voeg de boter en een scheutje warme melk toe. Stamp alles tot een grove of fijne puree, net wat je lekker vindt.

Op smaak brengen: Roer er een snufje nootmuskaat doorheen en voeg peper en zout naar smaak toe.

Serveren: Snijd het klapstuk in plakken of trek het met twee vorken uit elkaar (draadjesvlees). Serveer de hutspot met een kuiltje voor de jus van het vlees.