HOORN, 26 februari 2026 – Vrijdagavond 27 februari staat de keuken van Havenwinkel Hoorn volledig in het teken van glutenvrij eten. Op het Visserseiland wordt die avond een speciaal menu geserveerd zonder enige vorm van gluten, bedoeld voor mensen met coeliakie en anderen die strikt glutenvrij moeten eten.
Eigenaar Stephan Stalenhoef heeft voor deze gelegenheid een lokale hobbychef uitgenodigd. Het gaat om Marion van der Bijl, die normaal gesproken actief is in de Hoornse politiek, maar nu voor één avond de rol van chef-kok op zich neemt.
Koken zonder risico op kruisbesmetting
Van der Bijl heeft zelf coeliakie en leeft haar hele leven al glutenvrij. Dat betekent dat zelfs minimale sporen van gluten kunnen leiden tot ernstige lichamelijke reacties. “Als ik gluten binnenkrijg, kan dat blijvende schade veroorzaken. Daarom wil ik geen enkel risico nemen,” licht zij toe.
Volgens haar is veilig uit eten gaan in Nederland nog altijd niet vanzelfsprekend voor mensen met coeliakie. “Je moet bijna overal vragen naar de allergenenkaart. Vaak wordt gluten verward met andere allergieën, terwijl de gevolgen voor mij veel groter zijn.” In andere landen zijn volledig glutenvrije restaurants gangbaarder, waardoor patiënten daar zonder zorgen kunnen eten.
Glutenvrij aanbod in Hoorn groeit
Toch ziet Van der Bijl dat de kennis in de horeca langzaam toeneemt. In Hoorn zijn inmiddels meerdere plekken waar glutenvrij eten serieus wordt genomen. Zo noemt zij de speciale glutenvrije kaart bij Goos, waar gewerkt wordt met een aparte frituur om kruisbesmetting te voorkomen. Ook zaken als Bagels & Beans beschikken over aantoonbare kennis van coeliakie en glutenvrije bereiding.
De glutenvrije avond bij Havenwinkel Hoorn sluit volgens haar goed aan bij deze ontwikkeling. “Het is bijzonder dat een hele keuken één avond volledig glutenvrij draait. Dat geeft rust voor mensen die normaal altijd moeten opletten.”
Ruimte voor nieuwe koks in het laagseizoen
Voor Stalenhoef past de avond binnen een bredere aanpak tijdens het laagseizoen in de haven. “We zitten nu in een rustige periode. Dat is het moment om ruimte te maken voor nieuwe koks en nieuwe ideeën,” zegt hij. “Deze week kookt Marion glutenvrij, volgende week staat Pieter Tensen in de keuken met zijn döner-concept. Zo houden we het aanbod afwisselend.”
De eigenaar benadrukt dat het experiment ook voor zijn team leerzaam is. “Je kijkt anders naar ingrediënten en bereidingen. Het dwingt je nauwkeuriger te werken.”
aagdrempelige daghap voor haven en stad
Havenwinkel Hoorn profileert zich nadrukkelijk als een toegankelijke eetplek. “We willen gewoon een goede daghap aanbieden voor een nette prijs,” aldus Stalenhoef. “Onze gasten uit de Grashaven weten ons te vinden, maar ook bezoekers van buiten de haven zijn welkom.”
De recent vernieuwde inrichting moet bijdragen aan dat gevoel. “We zijn de huiskamer van de haven geworden. Even binnenlopen, mee-eten en het gevoel hebben dat je op vakantie bent.” In het hoogseizoen staat er ieder weekend een wisselende daghap op het menu, standaard met een vegetarische optie.
Praktische informatie en reserveren
Gasten zijn op vrijdag 27 februari vanaf 17.30 uur welkom bij Havenwinkel Hoorn. Er wordt gewerkt met reserveringen om teleurstelling te voorkomen. Aanmelden kan via havenwinkel@gmail.com.
De glutenvrije daghap kost €19,50 en kan worden uitgebreid met soep en/of een nagerecht. De keuken is deze avond volledig glutenvrij ingericht, zodat kruisbesmetting wordt voorkomen.
Ontdek meer van Westfriesland Praat
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
