Rijst koken: Spoel de sushirijst in een zeef af onder koud water totdat het water helder ziet. Kook de rijst vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rijst op smaak brengen: Verwarm ondertussen in een klein pannetje of in de magnetron kort de rijstazijn met de suiker en het zout totdat de suiker is opgelost. Giet dit mengsel over de gekookte rijst, schep voorzichtig om en laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
Zalm marineren: Snijd de verse zalm met een scherp mes in mooie, gelijke blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Meng in een kommetje de sojasaus, sesamolie, het limoensap en de geraspte gember. Schep de zalmblokjes erdoorheen en laat dit 10 tot 15 minuten marineren in de koelkast.
Groenten snijden: Bereid ondertussen alle toppings voor. Snijd de komkommer, radijs en avocado.
De bowls opbouwen: Verdeel de afgekoelde sushirijst over de 4 grote kommen. Schep in het midden van elke bowl een royale portie van de gemarineerde zalm.
Toppings toevoegen en garneren: Rangschik de avocado, komkommer, edamame, radijsplakjes en de wakame in mooie partjes rondom de zalm op de rijst. Giet de overgebleven marinade uit het zalmkommetje over de bowls als dressing. Bestrooi tot slot met de geroosterde sesamzaadjes en serveer direct.
