Schoonmaken: Snijd de puntjes van de sperziebonen en was ze onder de koude kraan.

Koken: Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de boontjes in 6 tot 8 minuten beetgaar. Giet ze daarna af in een vergiet.

Fruiten: Verhit de boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotjes en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn en heerlijk ruiken.

Roerbakken: Voeg de gekookte sperzieboontjes toe aan de koekenpan. Bak ze 2 tot 3 minuten mee op hoog vuur.

Op smaak brengen: Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat extra zout.

Serveren: Strooi de geschaafde amandelen over de boontjes voor een extra bite.