Ga terug
–+ servings
Gebraden varkenshaas met geroosterde spruitjes en zoete aardappelpartjes op een houten tafel.

Varkenshaas met Spruitjes en Zoete Aardappel Recept

Malse varkenshaas met honing-balsamico, knapperige spruitjes en zoete aardappel. Een gezond en heerlijk diner!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Calorieën: 592
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten
  

  • Vlees: 2 varkenshazen circa 600g totaal, op kamertemperatuur
  • Groenten: 600g spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
  • Aardappels: 800g zoete aardappels in dikke partjes
  • Glazuur: 2 el honing 2 el balsamicoazijn, 1 el Dijonmosterd
  • Vetten: 3 el olijfolie 20g roomboter
  • Kruiden: 1 tl knoflookpoeder 1 tl gedroogde tijm, zout en versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

  • 1 Grote bakplaat en bakpapier
  • 1 Koekenpan
  • 1 Mengkom
  • 1 Aluminiumfolie
  • 1 Kleine kom voor het glazuur

Bereiden
 

  1. Groenten Roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelpartjes en de gehalveerde spruitjes in een kom met 2 el olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
  2. Vlees Voorbereiden: Dep de varkenshaas droog en bestrooi met zout, peper en tijm. Meng in een klein kommetje de honing, balsamicoazijn en mosterd tot een glad glazuur.
  3. Varkenshaas Bakken: Verhit de boter en de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaas in 2-3 minuten per kant rondom bruin.
  4. Glaceren: Zet het vuur lager. Giet de helft van het honing-balsamico mengsel over het vlees in de pan en rol het vlees erdoorheen zodat het volledig bedekt is.
  5. Garen: Plaats de varkenshaas de laatste 8-10 minuten bij de groenten in de oven (of laat in de pan met deksel als je liever niet wisselt) tot de binnenkant lichtroze is.
  6. Rusten: Haal het vlees uit de oven, bestrijk met het restant van het glazuur en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Voedingswaarden

Calorieën: 592kcalKoolhydraten: 44gEiwitten: 39gVet: 28gTrans vet: 0.1gCholesterol: 98mgZout: 1.2mgVezels: 9.5gSugar: 12.5gVitamin A: 28.5IUVitamin C: 2350mgCalcium: 82mgIJzer: 3.8mg

Notities

Serveren: Snijd de varkenshaas in dikke plakken en serveer met de geroosterde spruitjes en zoete aardappel.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!