Ga terug
–+ servings
Varkenshaas omwikkeld met ham op een bedje van sperziebonen en goudbruine aardappels

Varkenshaas met Parmaham, Balsamicobonen en Smashed Potatoes

Geniet van malse varkenshaas met ham, balsamicobonen en krokante aardappels. Snel, gezond en verrassend!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Calorieën: 612
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten
  

  • Vlees: 2 varkenshazen totaal ca. 600g, 8 plakjes Parmaham (of Seranoham), 8 blaadjes verse salie.
  • Aardappels: 800g kleine vastkokende aardappels in de schil.
  • Groenten: 600g sperziebonen gepunt, 150g cherrytomaten (gehalveerd).
  • Smaakmakers: 2 el balsamicoazijn 1 el honing, 4 el olijfolie, 2 teentjes knoflook (geperst).
  • Kruiden: Zout versgemalen zwarte peper, 1 tl gedroogde tijm.

Benodigdheden

  • 1 Grote bakplaat en bakpapier
  • 1 Koekenpan
  • 1 Kookpan
  • 1 Aardappelstamper
  • 1 Aluminiumfolie

Bereiden
 

  1. Aardappels voorkoken & pletten: Kook de aardappels in de schil in 12-15 minuten beetgaar. Giet af. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de aardappels op een bakplaat met bakpapier en plet ze voorzichtig met de onderkant van een glas tot ze ongeveer 1 cm dik zijn. Besprenkel met 2 el olie, zout, peper en tijm. Bak ze in 15-20 minuten goudbruin en krokant.
  2. Varkenshaas bereiden: Bestrooi de varkenshazen met peper (zout is nauwelijks nodig vanwege de ham). Leg de salieblaadjes op het vlees en wikkel de plakjes Parmaham er strak omheen.
  3. Vlees braden: Verhit 1 el olie in de koekenpan en bak de varkenshaas in 10-12 minuten rondom bruin en rosé. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  4. Balsamicobonen: Kook de sperziebonen in 6-8 minuten beetgaar. Giet af. Gebruik de pan van het vlees (niet schoonmaken!) om de knoflook en cherrytomaten 2 minuten te bakken. Voeg de bonen, balsamicoazijn en honing toe. Schud om tot alles glanst.

Voedingswaarden

Calorieën: 612kcalKoolhydraten: 42gEiwitten: 44gVet: 29gTrans vet: 0.1gCholesterol: 102mgZout: 1.8mgVezels: 8.2gSugar: 7.5gVitamin A: 1.25IUVitamin C: 980mgCalcium: 92mgIJzer: 4.2mg

Notities

Serveren: Snijd de varkenshaas in dikke schuine tranches. Serveer met de krokante smashed potatoes en de glanzende balsamicobonen.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!