Verwarm de oven voor: Zet de oven op 200°C. Bekleed de bakplaat alvast met bakpapier.

Bereid de spruitjes: Meng de gehalveerde spruitjes in een kom met de olijfolie, honing, tijm en een snufje peper. Pas op met zout; de spekjes zijn al zout van zichzelf.

Toevoegen van spek: Verdeel de spruitjes over de bakplaat en strooi de spekreepjes er gelijkmatig overheen.

Roosteren: Schuif de plaat in het midden van de oven. Rooster de spruitjes in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Schep ze halverwege even om.

Garneren: Haal de schaal uit de oven. Strooi eventueel de gehakte walnoten erover voor een luxe touch.