Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.

Fruiten: Verhit de olie in de hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten aan tot deze glazig is. Voeg de knoflook en de currypasta toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.

Wortels bakken: Voeg de schijfjes wortel toe aan de pan. Bak ze ongeveer 5 minuten mee, zodat ze een beetje kleur krijgen.

Stoven: Giet de kokosmelk over de wortels en breng het geheel zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 10-12 minuten stoven tot de worteltjes beetgaar zijn.

Kikkererwten toevoegen: Roer de kikkererwten door de curry en laat ze nog 2 minuten warm worden. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren: Verdeel de rijst over vier diepe borden. Schep de royale wortelcurry eroverheen en garneer met de verse kruiden.