Rijst koken: Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan om te stomen.
Kip bakken: Verhit de olie in de hapjespan. Bak de kipblokjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
Aromaten toevoegen: Voeg de ui en knoflook toe aan de kip en bak dit 3 minuten mee tot de ui zacht is.
Currybasis: Roer de currypasta door het mengsel en bak 1 minuut mee zodat de aroma's vrijkomen. Giet vervolgens de kokosmelk erbij.
Sudderen: Laat het geheel 5 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt en de kip gaar is.
Spinazie: Voeg de verse spinazie in handjes toe aan de saus. Roer tot de spinazie net geslonken is.
Serveren: Verdeel de rijst over vier diepe borden en schep de romige kip curry eroverheen.
