De Basis: Verdeel de rucola of veldsla over een grote schaal.

Snijden: Snijd de voorgekookte rode bieten in gelijke blokjes of dunne plakjes. Verdeel deze over de sla.

Toevoegen: Strooi de dunne ringetjes rode ui over de bieten.

Dressing maken: Meng in een klein kommetje de olijfolie, balsamico azijn, honing en mosterd. Klop dit tot een gladde dressing en breng op smaak met een snufje zout en peper.

Garnering: Besprenkel de salade met de dressing. Maak het gerecht af door de geitenkaas eroverheen te verbrokkelen en de walnoten toe te voegen.

Serveren: Serveer direct, eventueel met een stukje volkoren stokbrood.