Doe het gehakt in de mengkom en voeg het ei, het paneermeel en de gehaktkruiden toe. Kneed dit goed door elkaar en draai er met vochtige handen vier mooie, stevige ballen van.

Smelt de roomboter in de braadpan op middelhoog vuur. Zodra de boter is uitgebruist, braad je de gehaktballen rondom mooi bruin (ongeveer 5 minuten). Blus af met een scheutje warm water, zet het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat de ballen in zo'n 30 minuten gaar sudderen. Keer ze halverwege om.

Zet de geschilde aardappelen net onder water in de grote kookpan, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze daarna af en laat ze in de warme pan nog heel even droogstomen zonder deksel.

Verhit een eetlepel boter of olie in de middelgrote pan en fruit hierin de gesnipperde ui in 3 minuten glazig. Voeg de rode bietjes toe, samen met de azijn en de suiker. Roer goed door en laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes doorwarmen.