Roosteren: Verdeel alles over de bakplaat. Rooster in 30 minuten goudbruin en gaar. Schep halverwege een keer om voor een gelijkmatige bruining.

Vlees bereiden: Dep de entrecotes droog met keukenpapier. Bestrooi ze pas vlak voor het bakken royaal met zout en peper.

Bakken: Verhit de resterende olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de entrecotes 2 tot 3 minuten per kant (voor medium-rare).

Aroseren: Voeg de boter, de rest van de tijm en de knoflook toe aan de pan. Lepel de bruisende boter gedurende de laatste minuut over het vlees voor extra smaak en glans.

Rusten: Haal het vlees uit de pan en laat het 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen.