Ga terug
–+ servings
Een bord met mals rundvlees in jus, geserveerd met rode kool met appeltjes en aardappelpuree.

Mals Stoofvlees met Rode Kool en Romige Puree

Geniet van botermals stoofvlees met verse rode kool en zijdezachte aardappelpuree. Hét ultieme comfort food!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Calorieën: 685
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten
  

  • Vlees: 600g runderlappen of sukadelappen in grove blokken
  • Voor de stoof: 2 uien gesnipperd, 2 teentjes knoflook, 2 el bloem, 300ml runderbouillon, 1 flesje donker bier (bijv. Dubbel) of een flinke scheut azijn, 2 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 1 el appelstroop.
  • Groenten: 500g rode kool fijngesneden, 2 appels (in blokjes), 1 tl kaneel.
  • Aardappels: 1kg kruimige aardappels 100ml warme melk, een flinke klont roomboter.
  • Vetten: 40g roomboter of vloeibaar braadvet.
  • Smaakmakers: Zout peper en eventueel een snufje nootmuskaat.

Benodigdheden

  • 1 Grote braadpan liefst gietijzeren
  • 2 Kookpannen
  • 1 Aardappelstamper
  • 1 Pollepel

Bereiden
 

  1. Vlees aanbraden: Bestrooi het vlees met zout, peper en de bloem. Verhit de boter in de braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
  2. Smaakbasis: Fruit de ui en knoflook in hetzelfde vet. Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon, het bier (of azijn), de laurierblaadjes, kruidnagels en appelstroop toe.
  3. Sudderen: Zet het vuur heel laag (gebruik eventueel een sudderplaatje) en laat het vlees met de deksel op de pan minimaal 2,5 tot 3 uur zachtjes garen.
  4. Rode kool: Kook de rode kool met de appelblokjes en kaneel in een aparte pan met een klein laagje water in ca. 20 minuten zacht.
  5. Puree maken: Kook de aardappels gaar in 20 minuten. Giet af, voeg de warme melk en boter toe en stamp tot een gladde, luchtige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  6. Saus binden: Is de jus van het vlees nog te dun? Haal de deksel de laatste 15 minuten van de pan zodat het vocht kan inkoken.

Voedingswaarden

Calorieën: 685kcalKoolhydraten: 48gEiwitten: 38gVet: 34gTrans vet: 0.8gCholesterol: 115mgZout: 1.6mgVezels: 9.5gSugar: 14gCalcium: 118mgIJzer: 6.2mg

Notities

Serveren: Schep een flinke berg puree op het bord, maak een kuiltje voor de jus en het vlees, en serveer de rode kool ernaast.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!