Fruiten: Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de laatste minuut de knoflook toe.

Kruiden: Voeg het paprikapoeder, de komijn en het chilipoeder toe. Bak dit 1 minuut mee zodat de aroma’s vrijkomen.

Samenvoegen: Voeg de tomatenblokjes, de kidneybonen en de maïs toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

Pruttelen: Laat de chili ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan. Voeg een klein scheutje water toe als het te droog wordt.

Serveren: Breng op smaak met een snufje zout. Serveer de chili over de rijst en garneer met verse kruiden.