Vlees aanbraden: Bestrooi de blokjes rundvlees met zout, peper en de bloem. Smelt de boter in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Uien fruiten: Bak de uienringen in hetzelfde bakvet op middelhoog vuur tot ze glazig en lichtbruin zijn.

Stoven: Doe het vlees terug in de pan. Voeg de bouillon, azijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook en zet het vuur daarna op de laagste stand (gebruik eventueel een sudderplaatje).

Geduld: Laat het geheel minimaal 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.

Smaak en binding: Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer door de hachée. Laat nog 15 minuten meestoven tot de saus mooi gebonden is. Verwijder de laurier en kruidnagels voor het serveren.

Bijgerechten: Schil en kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar. Verwarm de rode kool volgens de aanwijzingen op de verpakking of bereid deze vers.

Serveren: Schep een flinke berg aardappelen op de borden, voeg de rode kool toe en schep de malse hachée met veel jus over de aardappelen.